PIZZA DI MELANZANE

 Ingredienti

melanzane--passata di pomodoro--pangrattato--grana grattugiato--prosciutto--provola--aglio e prezzemolo--origano

 lavare e tagliare le melanzane a dadoni e bollirle in acqua salata, quando sono cotte scolarle cercando di fargli perdere più acqua possibile, quando sono fredde metterle nel mixer insieme all'aglio e prezzemolo e tritare, metterle in una ciotola e aggiungere il formaggio grana, a questo punto aggiungere il pangrattato poco alla volta finchè non diventa un composto compatto ma morbido

rivestire una telia con carta forno e ungerla con olio, versare il composto e livellarlo bene compattandolo

 aggiustare la passata di pomodoro con un pò di olio d'oliva e sale, metterla uniformemente sulla "pizza"

aggiungere prosciutto e provola, una spolverata di origano

cuocerla in forno a 180° per circa 30 minuti

 si gusta molto mangiata fredda!