Ingredienti
melanzane non troppo grosse--prosciutto--provola--grana grattugiato--pangrattato--pomodori maturi--basilico o prezzemolo--pepe nero--aglio--sale
tagliate le melanzane a metà per il lungo e bollitele in acqua salata per pochi minuti, poi toglietele dall'acqua delicatamente e lasciatele raffreddare un pò,togliete la polpa alle melanzane e mettetela in una ciotola in cui aggiungerete il grana, il prosciutto, la provola e i pomodori tagliati finemente, ( il pomodoro si può sostituire con la polpa di pomodoro ) un trito di aglio e basilico, mischiate il tutto e aggiungete pangrattato fino a che il composto non diventa compatto, riempite le barchette di melanzane e adagiatele su una telia coperta con carta forno.....
.... irrorate con olio e infornatele finchè non si forma una crosticina dorata e croccante
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