PANDORO

Ricetta presa in rete, non ricordo dove ma complimenti all'autrice, è venuto veramente buono:)

Ingredienti

per la biga

80 gr di farina--40 gr di acqua--14 gr di lievito di birra

sciogliere il lievito con l'acqua 40 sec 37° vel 2 poi aggiungere la farina 1 minuto vel spiga 

lasciare lievitare fino al raddoppio

per il 1° impasto

aggiungere alla biga

100 gr di farina--30 gr di zucchero--1 uovo intero

3 minuti vel spiga

lasciare lievitare fino al raddoppio

per il 2° impasto

smontare 10 sec vel 3 l'impasto lievitato e aggiungervi

200 gr di farina--100 gr di zucchero--10 gr di miele--2 fialette di vaniglia--1 pizzico di sale--1 tuorlo

impastare 2 min vel spiga

poi aggiungere 2 uova intere impastare ancora 1 minuto vel spiga

infine aggiungere 140 gr di burro (o margarina) morbido

lasciare incordare vel 2/3 per circa 3/4 minuti

togliere dal boccale, formare una palla e disporla in un uno stampo da pandoro precedentemente inburrato e infarinato e lasciare lievitare finchè la cupola non uscirà quasi dal bordo dello stampo

infornare a 170/180° per circa 45 minuti 

se tende a scurirsi troppo coprire con carta alluminio per far finire la cottura

conviene sempre fare la prova stecchino