TORTINO DI ZUCCA SPINA

Ingredienti

800 gr di zucca spina tagliata a spicchi non troppo grossi --150 gr scamorza affumicata--grana grattuciato qb--1 l di acqua--sale 

 Besciamella

1 l di latte--100 gr di farina--50 gr di burro-- noce moscata--sale e pepe

sistemare la zucca spina nel recipiente del  varoma e nel vassoio mettere l'acqua e il sale nel boccale del bimby e azionare

30 min/ temp varoma/ vel 1

a fine cottura mettere da parte il varoma e asciugare per bene il boccale, tritare la scamorza con 3/4 colpi di turbo e tenere da parte

inserire nel boccale tutti gli ingredienti per la besciamella e azionare

12 min/ 90°/ vel 4

a fine cottura aggiungere la scamorza e far andare 20 sec/ vel 3

ricoprire il fondo di una  pirofila con la  besciamella, fare uno strato con gli spicchi di zucca ricoprire ancora con la besciamella e spolverare con il grana, ancora uno strato di zucca e così via fino a finire gli ingredienti

finire con la besciamella e spolverare abbondantemente con il grana

 

infornare a 200° finchè non si forma una crosticina dorata