PARMIGIANA DI MELANZANE IN PADELLA

ingredienti

4/5 melanzane--sugo di pomodoro--pangrattato--formaggio grana--prosciutto

provola o sottilette--uova bollite--prezzemolo,aglio,pepe,sale

tagliate le melanzane a dadoni e mettetele con un pò di sale a perdere  l'acqua per circa 1 ora

poi strizzatele bene (io ho usato lo schiacciapatate)

friggetele belle croccanti

preparate il pangrattato con formaggio, aglio,prezzemolo,e pepe,mischiate bene

ricoprite il fondo di una padella con il sugo di pomodoro che deve essere piuttosto liquido

fate uno strato di melanzane

ricoprite con il pangrattato

poi mettete  prosciutto provola e uovo

ancora sugo (mi raccomando abbondante)

un'altro strato di melanzane....continuate così fino ad esaurire tutti gli ingredienti

finire con pangrattato...

.....sugo e una spolverata di formaggio

cucinare con coperchio e fuoco bassissimo ( girare il fornello all'incontrario)

per circa 1 ora, ogni tanto sollevare la padella dal fuoco e scuoterla

ed ecco il risultato:):)